Shorekiji（京都府绫部市）是一座拥有千年历史的寺庙旅馆，每天仅限一组客人，可包租整栋住宿。晚餐是当地养殖的珍稀军鸡“黑峰Shamo”全鸡套餐，或是现代风格的创意shojin ryori（佛教素食料理）全餐。这是一家独特的寺庙旅馆，通过饮食来思考“品味生命”的意义。
为美食而住宿的旅馆，“寺庙旅馆”
“旅馆”（Auberge）原本是指法国郊区“以美食为目的的住宿”。在这里，您可以慢慢品尝用当地食材制作的晚餐，无需担心交通，直接入睡。这是一种以美食本身为旅行目的的住宿。
Shorekiji在寺庙中开创了这种模式，并宣称自己是“世界上第一家寺庙旅馆”。每天只接待一组客人。正殿、餐厅和竹林，整个寺庙都将成为这一组客人的专属空间。寺庙住宿于2016年开业，并于2021年重新装修。
寺庙境内，由良川尽收眼底，四周群山环绕，还有一棵600年树龄的榉树和竹林。这座寺庙始于天庆5年（942年），由空也上人供奉观音像，据说一条天皇曾赐予当时的年号“正历”作为寺名。
整只鸡，不留一丝。黑峰Shamo全餐
晚餐的主角之一是当地莲之峰农场精心饲养的珍稀军鸡“黑峰军鸡”。Shorekiji会采购一整只军鸡，根据不同部位采用不同的烹饪方法，制作成套餐。
小腿肉做成西京蒸，大腿肉做成沙拉，胸肉做成芥末醋味噌拌菜。鸡颈皮与当地蔬菜一同炖煮，珍稀部位则用熔岩烤制，最后以鸡肉丸白汤收尾。一个生命，在每一道菜中变幻姿态呈现在餐桌上。这个过程本身就是这道套餐的意义所在。（内容会根据季节和采购情况而变化）
此外，军鸡套餐并非精进料理（Buddhist vegetarian cuisine）。寺庙为何会提供肉类菜肴？答案就在住持的话语中。
“承认生命的尊严，心怀感激地接受”住持的话
住持玉川弘信先生是这样谈论饮食的。
“为了生存，我们剥夺生命，将其转化为自身的能量而活。这是弱肉强食的法则，是理所当然的事情。然而，我认为，我们不应仅仅是随意地剥夺，而应承认生命的尊严，心怀感激地接受，这样才能度过更有意义的每一天。我们的身体建立在众多生命之上，我们的心灵则建立在更多思绪之上。”
并非只有避免食肉才是珍爱生命的方式。将一只鸡烹饪得淋漓尽致，认真对待每一道菜，这也是对生命的一种敬意。Shorekiji的晚餐，在美味的同时，也悄然地提出了这个问题。
另一个夜晚。创意精进料理全套套餐
晚餐还可以选择将精进料理的传统与现代风格相结合的创意精进料理全套套餐。从汲取豆皮和精进汤开始，到Shorekiji特制的前菜拼盘、天妇罗、法式炖菜和麻婆卷，这份菜单柔和地打破了精进料理“必须如此”的束缚。（内容会根据季节和时令食材而变化）
选择哪种套餐，预订后仍可商议。更改晚餐菜单无需额外费用。连住方案可在一晚品尝精进料理，另一晚品尝军鸡套餐。
住持为一组客人提供专属体验
Shorekiji的魅力不仅在于美食。住持将作为专属向导，从各种体验中，与客人一同选择并引导适合他们的度过方式。在餐桌上面对“接受生命”的意义，在寺庙度过的时间中找到适合自己的体验。这种连贯的住宿体验，也是一日一组的寺庙酒店所独有的。体验的种类和选择方式，将在另一篇文章中详细介绍。
餐前餐后，寺庙的时光流淌
希望体验的客人，可以在晚餐前与僧侣一同敲响晚钟。晚餐后，如果天气晴朗，还可以在灯光稀少的寺院内享受仰望星空的时间。第二天早上，在早课结束后，享用使用当地大米和蔬菜、以及邻镇的鱼和盐制作的早餐御膳。餐具是Shorekiji代代相传，并经漆艺修复焕发新生的漆器。如果季节和天气允许，还可以在露台上，在山间空气中用餐。
抵达时的茶点和晚餐甜点由当地合作伙伴“Goodies”提供。通过食材的联系，这也是一次品味绫部这片土地本身的住宿体验。
预订前须知
可入住人数：每日一组，最多6人（100年历史的客殿，约40榻榻米，供一组客人使用）
含餐方案：标准方案（每人40,000日元起）包含住持提供的寺庙体验、晚餐和早餐
不可单独加餐：纯住宿方案不含餐，如想品尝黑峰军鸡或创意精进料理，请预订含餐方案
过敏原/饮食限制：请在预订后的入住登记表中告知
入住/退房：15:00～18:00 / 10:00
交通：从JR京都站乘坐山阴线至绫部站，出站后乘坐出租车约5分钟。驾车从绫部IC或京丹波和知IC约10分钟（提供免费停车场）
价格会根据日期和人数而变化。请通过Shorekiji页面上的预订按钮查看空房情况和价格。
https://oterastay.com/stay/shourekiji/
当旅行的目的从“去哪里”变为“品味什么”时，Shorekiji的一夜，一定会成为您特别的回忆。