精進料理の2つのかたち

精進料理には、大きく2つのかたちがあります。
ひとつは、修行僧たちが日々いただく質素な日常の食事。
もうひとつは、来客をもてなすために用意される、美しく繊細な懐石仕立ての膳です。修行僧の食事は、収穫や布施によってまかなわれ、いっさい購入することなく、自給自足でまかなわれます。
無駄を出さないという厳格な姿勢もまた、修行の一環です。
この持続的な暮らし方こそが、困難な時代にも寺院を支え続けてきた知恵でもあります。

精進料理の2つのかたち

精進料理には、大きく2つのかたちがあります。
ひとつは、修行僧たちが日々いただく質素な日常の食事。
もうひとつは、来客をもてなすために用意される、美しく繊細な懐石仕立ての膳です。修行僧の食事は、収穫や布施によってまかなわれ、いっさい購入することなく、自給自足でまかなわれます。
無駄を出さないという厳格な姿勢もまた、修行の一環です。
この持続的な暮らし方こそが、困難な時代にも寺院を支え続けてきた知恵でもあります。

美しきもてなしの料理

一方で、来客に供される精進料理は、まるで芸術作品のような美しさを持ちます。
鮮やかな朱塗りの器に盛りつけられた料理は、3品、5品、7品──常に奇数で構成され、味や彩りの調和が細やかに計算されています。

五味・五色・五智如来

料理は、甘・酸・塩・苦・旨の「五味」、赤・緑・白・黒・黄の「五色」をバランスよく取り入れ、
色とりどりの食材を通して、仏教の象徴でもある「五智如来」を表現します。これらの五味・五色は、曼荼羅や祈祷旗にも見られるように、仏教に深く結びついた世界観であり、
精進料理においては、心と体を整える完全な栄養と考えられています。

いのちに向き合う食の体験

精進料理は、単なるベジタリアン料理ではなく、
感謝・調和・節度・持続可能性といった仏教の価値観が生きた、深い精神性を持った「食の修行」です。その一皿一皿が、静けさとともに、私たちの心に語りかけてくれます。