Shorekiji (Ayabe, Kioto) es un alojamiento en un templo con mil años de historia, que se puede reservar para un grupo al día y en exclusiva. La cena es un menú completo que utiliza un pollo de pelea raro, el "Kurohime Shamo", criado localmente, o un menú completo de shojin ryori (cocina vegetariana budista) creativa, adaptada a los tiempos modernos. Es una "auberge" única de templo donde, a través de la comida, se reflexiona sobre el significado de "recibir la vida".
Un alojamiento para la gastronomía, la "auberge" del templo
Una "auberge" es originalmente un tipo de alojamiento rural en Francia donde la gente se hospeda principalmente para disfrutar de la comida. Se saborea una cena preparada con ingredientes locales y se duerme sin preocuparse por el viaje. Es un alojamiento donde el propósito del viaje es la comida misma.
Shorekiji ha adoptado este concepto en un templo, presentándose como la "primera auberge de templo del mundo". Solo se acepta un grupo por día. El salón principal, el comedor y el bosque de bambú, todo el templo se convierte en un espacio exclusivo para ese grupo. El shukubo (alojamiento en templo) abrió en 2016 y fue renovado en 2021.
El recinto del templo, rodeado de montañas y con vistas al río Yura, alberga un zelkova de 600 años y un bosque de bambú. El templo comenzó en el año Tenkei 5 (942) cuando el monje Kuya consagró una estatua de Kannon, y se dice que el emperador Ichijo le otorgó el nombre del templo, "Shoryaku", que era el nombre de la era en ese momento.
Un pollo entero, sin desperdiciar nada. El menú completo de Kurohime Shamo
Uno de los platos principales de la cena es el "Kurohime Shamo", un raro pollo de caza criado con esmero en la granja local de Hasugamine. En Shorekiji, se adquiere un pollo entero y se prepara un menú con diferentes métodos de cocción para cada parte.
La carne de la pierna se cocina al vapor al estilo Saikyo, el muslo se prepara en ensalada y la pechuga se adereza con miso de mostaza. La piel del cuello se cocina con verduras locales, las partes raras se asan en piedra de lava y, finalmente, se termina con una sopa de caldo blanco de albóndigas de pollo. Una sola vida se transforma en cada plato que se sirve en la mesa. Ese flujo es el significado de este menú. (El contenido puede variar según la temporada y la disponibilidad de ingredientes)
Cabe señalar que el menú de pollo de caza no es shojin ryori (cocina vegetariana budista). ¿Por qué un templo sirve platos de carne? La respuesta se encuentra en las palabras del sacerdote principal.
“Reconocer la dignidad de la vida y recibirla con gratitud”, palabras del sacerdote principal
El sacerdote principal, Hiroshin Tamagawa, habla así sobre la comida:
“Para vivir, tomamos vidas y las convertimos en nuestra propia energía. Esto es una ley natural de la supervivencia del más apto. Sin embargo, creo que podemos vivir días más significativos no solo tomando vidas al azar, sino reconociendo la dignidad de esa vida y recibiéndola con gratitud. Nuestros cuerpos se construyen sobre muchas vidas, y nuestros corazones se construyen sobre muchos pensamientos”.
Evitar la carne no es la única forma de valorar la vida. Cocinar un ave sin desperdiciar nada y enfrentar cada plato también es una forma de respeto por la vida. La cena en Shorekiji, además de ser deliciosa, nos invita a reflexionar sobre esto en silencio.
Otra noche. Menú completo creativo de shojin ryori
Para la cena, también puede elegir un menú completo creativo de shojin ryori (cocina vegetariana budista) que moderniza la tradición. Comenzando con yuba recién hecha y sopa shojin, incluye un plato de aperitivos especial de Shorekiji, tempura, ratatouille y rollos de mapo. Es un menú que suaviza el "deber ser" de la shojin ryori. (El contenido puede variar según la temporada y los ingredientes frescos)
Puede consultar qué menú elegir incluso después de la reserva. No hay cargo adicional por cambiar el menú de la cena. En los planes de estancias prolongadas, puede disfrutar de la shojin ryori y el menú de pollo de caza una noche cada uno.
El sacerdote principal guía una experiencia personalizada para cada grupo
El encanto de Shorekiji no se limita a la comida. El sacerdote principal actúa como guía exclusivo y le ayuda a elegir y guiarle a través de diversas experiencias para encontrar la forma de pasar el tiempo que mejor se adapte a usted. Enfrentarse a "recibir la vida" en la mesa y encontrar una experiencia que se adapte a usted durante su estancia en el templo. Esta estancia continua es posible gracias a que el auberge del templo solo recibe un grupo por día. Los tipos de experiencias y cómo elegirlas se detallarán en otro artículo.
El tiempo del templo fluye antes y después de la mesa
Aquellos que lo deseen pueden experimentar tocar la campana de la tarde con el monje antes de la cena. Después de la cena, en una noche despejada, también puede disfrutar de un tiempo contemplando el cielo estrellado en el recinto con pocas luces. A la mañana siguiente, después del servicio matutino, se sirve un desayuno gozen con arroz y verduras locales, y pescado y sal de la ciudad vecina. Los utensilios son lacados transmitidos de generación en generación en Shorekiji y bellamente restaurados con laca. Si el clima lo permite, también se puede comer en la terraza al aire libre de la montaña.
El té de bienvenida a la llegada y el postre de la cena son de nuestro socio local "Goodies". Es una estancia para saborear la propia tierra de Ayabe a través de la conexión de los ingredientes.
Cosas que debe saber antes de reservar
Número de huéspedes: 1 grupo por día, máximo 6 personas (un salón de huéspedes de 100 años de antigüedad, de unos 40 tatamis, utilizado por un solo grupo)
Planes con comidas: El plan estándar (40.000 yenes por persona en adelante) incluye la experiencia del templo con el sacerdote principal, cena y desayuno.
No se pueden añadir solo comidas: El plan de solo alojamiento no incluye comidas, por lo que si desea disfrutar del Kurohime Shamo o de la shojin ryori creativa, reserve un plan con comidas.
Alergias/restricciones dietéticas: Por favor, infórmenos en el formulario de check-in después de la reserva.
Check-in / Check-out: 15:00-18:00 / 10:00
Acceso: Desde la estación de Kioto de JR, tome la línea Sanin hasta la estación de Ayabe, luego un taxi de unos 5 minutos. En coche, unos 10 minutos desde la salida Ayabe IC o Kyotamba Wachi IC (aparcamiento gratuito disponible).
Los precios varían según la fecha y el número de personas. Consulte la disponibilidad y los precios en el botón de reserva de la página de Shorekiji.
https://oterastay.com/stay/shourekiji/
Cuando el propósito del viaje cambia de "a dónde ir" a "qué saborear", una noche en Shorekiji seguramente se convertirá en un recuerdo especial.