교토부 아야베시에 있는 Shorekiji는 하루에 한 팀만 전관 대여로 숙박할 수 있는 천년 역사를 지닌 사찰 숙소입니다. 저녁 식사는 현지에서 키운 희귀한 군계 '구로미네 샤모' 한 마리를 통째로 사용하는 풀코스 또는 shojin ryori(불교 채식 요리)를 현대적으로 재해석한 창작 shojin ryori 풀코스 중에서 선택할 수 있습니다. 식사를 통해 '생명을 받드는' 의미를 생각하게 하는 사찰만의 오베르주입니다.
요리를 위해 머무는 숙소, '사찰 오베르주'
오베르주는 원래 프랑스 교외에 있는 '요리를 목적으로 머무는 숙소'를 의미합니다. 그 지역의 식재료로 만든 저녁 식사를 여유롭게 맛보고, 이동 걱정 없이 그대로 잠들 수 있습니다. 여행의 목적이 식사 그 자체가 되는 숙소입니다.
Shorekiji는 이러한 형태를 사찰에서 시작하여 '세계 최초의 사찰 오베르주'를 표방하고 있습니다. 하루에 한 팀만 숙박할 수 있으며, 본당도 식당도 대나무 숲도 사찰 전체가 그 한 팀만을 위한 공간이 됩니다. shukubo(사찰 숙소)는 2016년에 개업하여 2021년에 리뉴얼 오픈했습니다.
눈 아래 유라가와 강이 흐르고 산으로 둘러싸인 경내에는 수령 600년 된 느티나무와 대나무 숲이 있습니다. 텐케이 5년(942년)에 구야 상인이 관음상을 모신 것에서 시작된 사찰로, 이치조 천황으로부터 당시의 연호 '쇼레키'를 사찰 이름으로 하사받았다고 전해집니다.
한 마리를 남김없이. 구로미네 샤모 풀코스
저녁 식사의 주요 메뉴 중 하나는 현지 하스가미네 농장에서 소중히 키운 희귀한 군계 '구로미네 샤모'입니다. 쇼레키지에서는 이 군계를 통째로 들여와 부위별로 조리법을 달리하여 코스 요리를 만듭니다.
정강이살은 사이쿄찜으로, 허벅지살은 샐러드로, 가슴살은 겨자 식초 된장 무침으로. 목살은 현지 채소와 함께 조리고, 희귀 부위는 용암에 구우며, 마지막은 츠쿠네 백탕 수프로 마무리합니다. 하나의 생명이 접시마다 모습을 바꾸어 식탁에 오르는 것. 그 흐름 자체가 이 코스의 의미입니다. (계절 및 재료 수급 상황에 따라 내용은 변경될 수 있습니다.)
참고로, 군계 코스는 shojin ryori(불교 채식 요리)가 아닙니다. 절에서 왜 육류 요리를 제공하는가? 그 답은 주지 스님의 말씀 속에 있습니다.
"생명의 존엄성을 인정하고 감사히 받는다"는 주지 스님의 말씀
주지 타마가와 히로노부 스님은 식사에 대해 이렇게 말씀하셨습니다.
"우리는 살아가기 위해 생명을 거두어 자신의 에너지로 삼아 살아갑니다. 그것은 약육강식의 법칙으로서 당연한 일입니다. 그러나 단순히 무작위로 거두는 것이 아니라, 그 속에 생명의 존엄성을 인정하고 감사히 받음으로써 더욱 의미 있는 나날을 보낼 수 있다고 생각합니다. 우리의 몸은 많은 생명 위에 서 있고, 우리의 마음은 더 많은 생각 위에 서 있기 때문입니다."
고기를 피하는 것만이 생명을 소중히 여기는 방법은 아닙니다. 한 마리를 남김없이 조리하고, 그 접시 하나하나에 마주하는 것 또한 생명에 대한 경의의 형태입니다. 쇼레키지의 저녁 식사는 맛과 동시에 그 점을 조용히 묻습니다.
또 다른 밤. 창작 shojin ryori 풀코스
저녁 식사는 shojin ryori(불교 채식 요리)의 전통을 현대적으로 재해석한 창작 shojin ryori 풀코스도 선택할 수 있습니다. 갓 떠낸 유바와 shojin ryori 국물로 시작하여 쇼레키지 특제 전채 플레이트, 튀김, 라타투이유와 마파두부 말이까지, shojin ryori의 '이래야만 한다'는 고정관념을 부드럽게 풀어낸 메뉴입니다. (계절 및 제철 식재료에 따라 내용은 변경될 수 있습니다.)
두 코스 중 어느 것을 선택할지는 예약 후에도 상담할 수 있습니다. 저녁 식사 메뉴 변경에 추가 요금은 없습니다. 연박 플랜에서는 shojin ryori(불교 채식 요리)와 군계 코스를 하룻밤씩 맛볼 수 있습니다.
주지 스님이 한 팀을 위한 체험을 안내합니다.
쇼레키지의 매력은 요리뿐만이 아닙니다. 주지 스님이 전담 가이드가 되어 다양한 체험 중에서 각자에게 맞는 시간을 함께 선택하고 안내해 드립니다. 식탁에서 '생명을 받는다'는 것에 마주하고, 절에서 보내는 시간 속에서 자신에게 맞는 체험을 만나는 것. 그 연속적인 숙박도 하루 한 팀만 받는 절 오베르주만의 특징입니다. 체험의 종류와 선택 방법은 다른 기사에서 자세히 소개합니다.
식탁 전후로 흐르는 절의 시간
원하는 분은 저녁 식사 전에 스님과 함께 저녁 종을 치는 체험도 할 수 있습니다. 식사 후에는 맑은 밤이라면 불빛이 적은 경내에서 별이 빛나는 밤하늘을 올려다보는 시간도 즐길 수 있습니다. 다음 날 아침에는 morning service(아침 예불) 후, 현지 쌀과 채소, 이웃 마을의 생선과 소금으로 만든 아침 식사 정식을 받습니다. 그릇은 쇼레키지에 대대로 전해져 내려오며 옻칠로 아름답게 되살아난 칠기입니다. 계절과 날씨가 좋으면 데크에서 산 공기를 마시며 식사할 수도 있습니다.
도착 시 차와 함께 제공되는 다과와 저녁 식사 디저트는 현지 파트너 'Goodies'에서 제공합니다. 식재료의 연결을 통해 아야베라는 지역 자체를 맛보는 숙박이기도 합니다.
예약 전에 알아두어야 할 사항
숙박 가능 인원: 하루 1팀, 최대 6명 (100년 된 객실 약 40조를 한 팀이 사용)
식사 포함 플랜: 스탠다드 플랜 (1인 40,000엔~)에는 주지 스님과의 절 체험, 저녁 식사, 아침 식사가 포함됩니다.
식사만 추가할 수 없습니다: 숙박만 하는 플랜에는 식사가 포함되어 있지 않으므로, 구로미네 샤모나 창작 shojin ryori(불교 채식 요리)를 맛보고 싶은 분은 식사 포함 플랜으로 예약해 주십시오.
알레르기/식사 제한: 예약 후 체크인 양식에 알려주십시오.
체크인/체크아웃: 15:00~18:00 / 10:00
오시는 길: JR 교토역에서 산인선으로 아야베역까지, 역에서 택시로 약 5분. 자동차는 아야베 IC 또는 교탄바와치 IC에서 약 10분 (무료 주차장 있음)
요금은 일정 및 인원에 따라 달라집니다. 빈방 및 요금은 쇼레키지 페이지의 예약 버튼에서 확인해 주십시오.
https://oterastay.com/stay/shourekiji/
여행의 목적이 '어디로 갈까'에서 '무엇을 맛볼까'로 바뀔 때, 쇼레키지에서의 하룻밤은 분명 특별한 추억이 될 것입니다.